Производители сыра и масла из Вермонта приносят домой высшие награды

ОПУБЛИКОВАНО 1 августа 2022 г.

МОНТПЕЛЬЕР, Вермонт – Производители сыра и масла из Вермонта получили в общей сложности 40 наград, в том числе несколько первых, на церемонии вручения наград Американского сырного общества.

Поздравления:

ФЕРМЫ ДЖАСПЕР ХИЛЛ

КАБОТ МОЛОЧНЫЙ КООПЕРАТИВ

ВЕРМОНТСКИЙ МОЛОЧНЫЙ ЗАВОД

ФЕРМА МАПЛБРУК

ГРАФТОНСКАЯ СЫРНАЯ КОМПАНИЯ

ФЕРМА СПРИНГ-БРУК

КОЗИЙ МОЛОЧНЫЙ ЗАВОД SAGE FARM

Помимо наград ACS, компании Jasper Hill Farms и Vermont Creamery смогли заработать медали на международных соревнованиях.

125-я Международная премия по сырам и молочным продуктам стала более масштабной и интернациональной, чем когда-либо прежде: на нее было представлено более 4000 заявок. Соревнующиеся классы представляли страны со всего мира. Все заявки оценивались в течение одного дня: 238 экспертов оценивали внешний вид, текстуру, аромат и вкус сыра, молочных продуктов и добавок. Сначала были вручены бронзовые, серебряные, золотые и чемпионские награды, а затем была проведена повторная оценка высших чемпионов, чтобы определить победителей трофеев этого года.

Чтобы просмотреть полный список лауреатов премии ICDA, нажмите здесь. (внешняя ссылка)

Чтобы просмотреть полный список победителей Американского сырного общества, нажмите здесь (внешняя ссылка)

Награды Американского сырного общества 2022 года в области судейства и соревнований Лучшее на выставке1-е место: Whitney, сыр в стиле раклетт, Jasper Hill Farms, Гринсборо-Бенд, VT2-е: Flagsheep, полутвердый сыр из коровьего молока, участвующий в открытой категории, Beecher's HandmadeCheese Seattle, WA2-е: Bamboozle, сыр из козьего молока с промытой коркой и сыр из коровьего молока, участвующий в соревнованиях открытая категория, GoatRodeo Farm & Dairy of Allison Park, PA3-е место: Greensward, сыр с промытой коркой мягкого созревания, полученный в результате сотрудничества Cellars at JasperHill из Гринсборо, штат Вирджиния, и Murray's Cheese из Лонг-Айленд-Сити, штат Нью-Йорк. Внесен в список в порядке презентации на Церемония награждения ACS в четверг, 21 июля 2022 г. RC: Соленое масло с культурами или без них – изготовлено из коровьего молока. 1-е место: Твердое соленое масло, Cabot Creamery Cooperative, Уэйтсфилд, VT1-е: Органическое соленое масло, Кооператив CROPP / Organic Valley, Ла-Фарж, WI1-е. : Соленое масло Lactantia, Lactalis Canada, Винчестер, Онтарио. 2-е место: четвертинки сливочного масла 83% BF с морской солью, Кооператив маслобойни Кэбот, Уэйтсфилд, VT3-е: несоленое масло, Rumiano Cheese Company, Уиллоуз, Калифорния. 3-е место: кисломолочное масло с морской солью, маслозавод Вермонт, Вебстервиль. , VTRO: несоленое масло с заквасками или без них, изготовленное из коровьего молока. 1-е место: несоленое масло, Cabot Creamery Cooperative, Уэйтсфилд, VT1-е: несоленое масло Lactantia, Lactalis Canada, Винчестер, ON2-е: несоленое кисломолочное масло европейского стиля Сьерра-Невада, Sierra Nevada Cheese Company. , Willows, CA3-е место: несоленое 83% твердое масло BF, Cabot Creamery Cooperative, Waitsfield, VTQF: крем-фреш и продукты из сметаны - изготовленные из коровьего молока. 2-е место: сметана в мексиканском стиле, V&V Supremo Foods Inc., Чикаго, IL3-е место: сметана, Кооператив Cabot Creamery, Уэйтсфилд, VTQK: Питьевые кисломолочные продукты, кефир, питьевой йогурт, ласси, пахта или другие питьевые кисломолочные продукты – все виды молока. 1-е место: Kalona SuperNatural Organic Whole Kefir, Kalona Organics LLC, Калона, IA 2-е место: Обычный обезжиренный кефир, Nasonville Dairy. , Inc., Marshfield, WIQL: Labneh, греческий йогурт и другие сцеженные кисломолочные продукты – все виды молока1-е: греческий йогурт Odyssey PSG, Klondike Cheese Co., Монро, WI2-е: традиционный греческий йогурт Odyssey, Klondike Cheese Co., Монро, WI2-е : Odyssey Labne, Klondike Cheese Co., Monroe, WI2nd: Creme Kefir (Creamy Labne), Sierra Nevada Cheese Company, Willows, CA3rd: Odyssey 0% греческий йогурт, Klondike Cheese Co., Monroe, WIQY: ​​Йогурты – простые, без добавок. Ингредиенты – изготовлены из коровьего молока. 3-й: йогурт из цельного молока, Arethusa Farm Dairy, Bantam, CTQD: йогурты – простые, без дополнительных ингредиентов – изготовлены из козьего молока. 1-й: простой йогурт из козьего молока с пробиотиками, Laura Chenel, Sonoma, CA2-й: оригинальный козий йогурт, старый. Chatham Creamery, Гротон, Нью-Йорк. 3-е место: Capretta Rich & Creamy Goat Yogurt, Sierra Nevada Cheese Company, Willows, CAQX: йогурты – простые без дополнительных ингредиентов – приготовленные из смеси овец или другого молока. 1-е место: оригинальный овечий йогурт., Old Chatham Creamery, Groton, Второе место в Нью-Йорке: овечий йогурт — Plain, Bellwether Farms, Петалума, Калифорния. Второе место: Deca & Otto Buffalo Milk Yogurt, Deca & Otto, Doral, FLAD: творог — все виды молока. Третье место: творог, маслобойня Traders Point Creamery, Зайонсвилль, IN3-е место: WW Homestead Dairy 4. % Мелкий творожный творог, WW Homestead Dairy, Waukon, IAAH: творожные сырки – все виды молока. 1-й: творог чеддер, сыр Cedar Grove, простой, Wi2-й: смехотворно хороший творог с сыром чеддер, Redhead Creamery, Brooten, MN3-й: творог Ron's Cheese, Ron's Wisconsin. Сыр, Кевауни, WIAM: Маскарпоне и сливочный сыр – из коровьего молока. 1-е место: BelGioioso Crema di Mascarpone, BelGioioso Cheese Inc., Грин Бэй, WIAM. 2-е место: Bella Gento 4/5 # Mascarpone, Lactalis American Group, Нью-Йорк, NY3-е: Маскарпоне, Crave Brothers Farmstead Cheese, LLC, Ватерлоо, WIAQ: Fromage Blanc, Fromage Frais и Quark - изготовлено из коровьего молока. 1-е место: Fromage Blanc, Briar Rose Creamery, Данди, Орегон. 2-е место: Традиционный голландский кварк, маслозавод Dutch Girl, Линкольн, NE2-е: Quark, Urban Stead Cheese, Цинциннати, Огайо, 3-е место: Джорджик, Calkins Creamery, LLC, Хонсдейл, PAAR: Рикотта - приготовленная из коровьего молока 1-е место, рикотта, приготовленная вручную, Calabro Cheese Corp., Ист-Хейвен, Коннектикут 2-е место: Ricotta Alta, Maplebrook Farm, Норт-Беннингтон, VT3-е место : Гальбани 15 унций. CLASSIC Ricotta, Lactalis American Group, Нью-Йорк, Нью-Йорк: Рикотта – приготовленная из смешанного или другого молока. 1-е место: Ricotta di Bufala, Calabro Cheese Corp., Ист-Хейвен, Коннектикут. 2-е место: Goat Ricotta, Mozzarella Company, Даллас, Техас. 3-е место: Idyll Gris, Idyll Farms. , Нортпорт, MIAX: Fromage Blanc, Fromage Frais и Quark — изготовлены из смешанного или другого молока. 2-е место: Brebis, Briar Rose Creamery, Dundee, OR3-е: Fromage Blanc, Cypress Grove, Arcata, CAAY: сыры в стиле Crescenza и Stracchino — все виды молока. 1-е место: BelGioioso Crescenza-Stracchino BelGioioso Cheese Inc., Грин Бэй, WIAC: Открытая категория – приготовлено из коровьего молока. 1-е место: Stracciatella Panna Di Latte, Lioni Latticini, Inc., Юнион, Нью-Джерси. 2-е место: Gina Marie Farmer Cheese, Sierra Nevada Cheese Company, Уиллоуз, Калифорния. 3-е место: Кнуты моцареллы Ron's, сыр Ron's Wisconsin, Кевауни, WIEA: выдержанный чеддер - в возрасте от 13 месяцев до 23 месяцев - все виды молока. 1-е место: Extra Sharp Cheddar, Cabot Creamery Cooperative, Уэйтсфилд, VT2-е: Флагман, сыр ручной работы Beecher's, Сиэтл, Вашингтон. 2-е место: Шарпсбург Чеддер, Pennland Pure, Хэнкок, Мэриленд3-й: 548 Белый выдержанный чеддер, сыр Bothwell, New Bothwell, MB3-й: Extra Sharp Cheddar Cabot Creamery Cooperative Waitsfield VT3-й: Tillamook Extra Sharp Cheddar, Tillamook, Tillamook, OREC: Чеддер – выдержанный до 12 месяцев – сделан из коровьего сыра молоко1-е место: Губернаторский выбор, чеддер, приготовленный из молока Гернси, маслозавод Hoard's Dairyman Farm, Форт-Аткинсон, WI2-е место: Extra Sharp Cheddar, Кооператив маслозавода Кэбот, Уэйтсфилд, VT2-е место: Нью-Йоркский экстра острый чеддер, маслозавод Cabot Cooperative, Уэйтсфилд, VT3-е место: Острый чеддер, Кооператив Cabot Creamery Cooperative, Уэйтсфилд, VT3-й: Дир-Крик The Fawn, The Artisan Cheese Exchange, Шебойган, WI3-й: Tillamook Medium Cheddar, Tillamook, Tillamook, OREG: Чеддер – выдержанный до 12 месяцев – сделан из козьего, овечьего, буйволиного, смешанного или другого сыра. молоко1-е место: Эверека, маслозавод Центрального побережья, Пасо-Роблес, Калифорния2-е место: Goat Cheddar, маслозавод Центрального побережья, Пасо-Роблес, Калифорния3-е место: Капра Бьянка, Сырная компания Сьерра-Невада, Уиллоус, CAEX: Зрелый чеддер – в возрасте от 24 месяцев до 47 месяцев – все виды молока1-е место: Tillamook Extra Sharp White Cheddar, Tillamook, Tillamook, OR2-й: Tillamook Makers Reserve 2019 Чеддер, Tillamook, Tillamook, OR3-й: Cheese Is Love Cheddar, Rogue Creamery, Central Point, OREE: Зрелый чеддер – в возрасте 48 месяцев и старше – все молочные продукты1-й: Balderson 5-летний Чеддер, Lactalis Canada, Винчестер, ON2-й: 5-летний Чеддер, Cabot Creamery Cooperative, Уэйтсфилд, VT2-й: Tillamook Makers Reserve 2017 Чеддер, Тилламук, Тилламук, OR3-й: Balderson 5-летний Чеддер, Lactalis Canada, Винчестер, ON3-й: Олень Чеддер 7-летнего владельца Grand Reserve Speciality, The Artisan Cheese Exchange, Шебойган, WIEW: Чеддер, завернутый в ткань, лен с натуральной кожурой - выдержанный в течение 12 месяцев - allmilks1st: Чеддер в тканевой переплете, Grafton Village Cheese Company, Графтон, VT2nd: Street Ched, Urban Stead Cheese, Цинциннати, Огайо, 3-е место: Чеддер Старого Света, ферма Фискалини, Модесто, CAEB: Чеддер, завернутый в ткань, лен с натуральной кожурой – выдержка 13 месяцев и более – allmilks1-е: Флагманский заповедник, Сыр ручной работы Beecher's, Сиэтл, Вашингтон2-е место: Лицо 2 Чеддер в тканевом переплете Face, Маслобойня Face Rock, Бэндон, OR2-й: Чеддер Lucky Linda в тканевом переплете, Маслобойня Redhead, Брутен, MN3-й: Чеддер в тканевом переплете, Маслобойня Face Rock, Бэндон, OREF: Сладкий чеддер - обычно изготавливается из Lb. вспомогательная культура helveticus – все молоко, все возрасты. 1-е место: Face 2 Face Mixed Milk Cheddar, Face Rock Creamery, Бэндон, OR2-е место: New World Cheddar, Renard's Rosewood Dairy, Inc., Алгома, WI3-е место: White Oak Cheddar, Cabot Creamery Cooperative, Уэйтсфилд, VT3-е место. : Чеддер Пармезан Блэк Крик, Saputo Cheese USA Inc. / Saputo Dairy Foods USA, LLC, Даллас, Техас: без кожуры с голубыми жилками – изготовлено из коровьего молока. 1 место: Blue Paradise Cheese, Hook's Cheese Company, Inc., Mineral Point, WI 2 место: Prairie. Фермы - Коллекция Миндоро: колесо с голубым сыром (пастеризованное), Prairie Farms Dairy, Inc. – Подразделение сыров, Миндоро, WI3-е место: Kingston Organic Blue Cheese, Kingston Creamery, Cambria, WIFX: без кожуры с синими прожилками – изготовлено из козьего, овечьего, смешанного или другого молока. 2-е место: Boujee Bleu, Old Chatham Creamery, Гротон, Нью-Йорк. 3-е место: Ewe's Blue. , Old Chatham Creamery, Гротон, Нью-Йорк: с голубыми прожилками, с кожурой или внешним покрытием – изготовлено из коровьего молока. 1-е место: Shakerag Blue, Sequatchie Cove Creamery, Sequatchie, TN2-е: Felix Blue Cheese Caves of Faribault – Молочная ферма Prairie Farms, Фарибо, MN3-е место: Point Reyes Bay Blue, Point Reyes Farmstead Cheese Co., Point Reyes Station, CAFZ: с голубыми прожилками, с кожурой или внешней оболочкой – изготовлено из козьего, овечьего, смешанного или другого молока. 1-е место: Cayuga Blue, Lively Run Dairy, Интерлакен, Нью-Йорк. 2-е место: Boonter's Blue, Pennyroyal Farm, Бунвилл, КАФЕ: сыры с плесенью и коркой для внешних сыров - все виды молока. 3-е место: Classic Blue Log, Westfield Farm, Хаббардстон, MABB: Бри - из коровьего молока. 1-е место: Бри, Little Island Creamery, Катламет, WA2-е место, Blue. Earth Brie, Alemar Cheese Company, Миннеаполис, Миннесота. 3-е место: Président Brie Wheel, 1 кг, Lactalis American Group, Нью-Йорк, NYBC: Камамбер – изготовлено из коровьего молока. 2-е место: 8 унций Camembert Traditionnel, OLD EUROPE CHEESE, INC., Бентон-Харбор, Мичиган. 3-е место: Зеленый. Hill, Sweet Grass Dairy, Томасвилл., GABT: Triple Crème — мягкое созревание с добавлением сливок — все виды молока. 1-е место: Trillium, Tulip Tree Creamery LLC, Индианаполис, Индиана. 2-е место: Шерри Грей, подвалы в Джаспер-Хилл, Гринсборо-Бенд, VT3-е: Благодарность Карли. , Молочная ферма Arethusa, Бантам, CTBA: Открытая категория - изготовлено из коровьего молока. 1-е место: Формагелла, Nicasio Valley Cheese Co., Никасио, Калифорния. 2-е место: маслобойня Сент-Олбанс, Вермонт, Вебстервилль, VT3-е: Dorothy Comeback Cow, Savencia Cheese USA, New Holland, PABG: Открытая категория - сделано из козьего молока. 1-я, Haystack Peak Haystack Mountain Creamery, Лонгмонт, CO2-я: Bloomsdale, Baetje Farms, Блумсдейл, MO3-я: Lake Effect, маслобойня Blakesville, Порт Вашингтон, WI3-я: Snowdrop, Haystack Mountain Creamery, Лонгмонт, COBS: Открытая категория - изготовлено из овечьего молока. 1-е место: Agness, Briar Rose Creamery, Данди, Орегон. 2-е место: Willow, The Farm at Doe Run, Коутсвилл, Пенсильвания. 3-е место: Hawkins Haze, Blackberry Farm, Walland, TNBX: открытая категория - изготовлено из смешанного или другого молока. 2-е место. : Хлопковое семя, Сыр ручной работы Boxcarr, Cedar Grove, NC3-е место: Beltane, Rivers Edge Chevre LLC, Logsden, ORGA: созревшее, выдержка более 90 дней (Анехо, Синчо, Котия, Фламинго Болла, Прато) – все виды молока. 1-е место: Tio Francisco Queso Cotija, Rizo Lopez Foods, Inc., Модесто, Калифорния. 2-е место: Rizo Bros Cotija Cheese, Rizo Lopez Foods, Inc., Модесто, Калифорния. 3-е место: Queso Cotija, Daniel's Artisan, Ферндейл, Вашингтон. 3-е место: El Capitan, Stuyt Dairy Farmstead Cheese Co. LLC, Эскалон, CAGC: свежее, незрелое (Acoreano, Freir, Queijo Blanco, Queso Andino, Queso Blanco, Queso Campesino, Queso Crema, Queso de Puna, Queso Fresco) – все виды молока. 1-е место: Queso Fresco, V&V Supremo Foods, Inc., Чикаго, Иллинойс. 2-е место: Rizo Bros Fresco Cheese, Rizo Lopez Foods, Inc., Модесто, Калифорния. 3-е место: Don Froylan Queso Fresco, Don Froylan Creamery, Салем, ORGM: Cooking Hispanic – сыры, предназначенные для употребления в горячем или плавленном виде (Чиуауа, Пара Фрейр, Кесадилья, Кесильо, и т. д.) — все виды молока. 1-е место: Don Froylan Queso Oaxaca, Don Froylan Creamery, Салем, Орегон. 2-е место: Chihuahua Cheese, V&V Supremo Foods Inc., Чикаго, Иллинойс. 3-е место: Oaxaca, Daniel's Artisan, Ferndale, WAHY: свежая моцарелла — 8 унций. или больше (шарики или формы) — все виды молока. 1-е место: свежая моцарелла, сыр Crave Brothers Farmstead Cheese, LLC, Ватерлоо, WI2-е место: Galbani 16 унций. Свежее бревно моцареллы, Lactalis American Group, Нью-Йорк, Нью-Йорк3-е место: BUF OVOLINE, BUF CREAMERY LLC, Шарлоттсвилль, Вирджиния3-е место: СВЕЖАЯ МОЦАРЕЛЛА OVOLINE на 8 унций, сыр Liuzzi, Норт-Хейвен, CTHZ: свежая моцарелла — до 8 унций. (размеры Ovalini, Bocconcini, Ciliegine) – все молоко1-й: Mini-Nodini, Caputo Cheese, Melrose Park, IL2-й: Nodini, Caputo Cheese, Melrose Park, IL2-й: Galbani 8 унций. Жемчужный термоформованный шарик, Lactalis American Group, Нью-Йорк, Нью-Йорк2-й: Galbani 8 унций. Ovoline Cup, Lactalis American Group, Нью-Йорк, Нью-Йорк2-е место: 8 унций НОДИНИ МОЦАРЕЛЛА, сыр Люцци, Норт-Хейвен, Коннектикут3-е место: Гальбани 8 унций. Pearls Cup, Lactalis American Group, Нью-Йорк NYHB: Буррата – свежая моцарелла с явно отдельной сердцевиной, сделанной из мягкого творога и сливок или другого мягкого сыра – все виды молока 1-е: BelGioioso Burrata, BelGioioso Cheese Inc., Green Bay, WI1-е: Бурратини, Капуто Сыр, Мелроуз-Парк, Иллинойс. 2-й: Burrata 8 унций, Lactalis American Group, Нью-Йорк, Нью-Йорк. 2-й: Handmade Burrata, Maplebrook Farm, Норт-Беннингтон, VT3-й: Burrata, Caputo Cheese, Melrose Park, IL. 3-й, BURRATA, Liuzzi Cheese, Норт-Хейвен, CT3-й: Bella Casara Burrata 250 г, Quality Cheese Inc., Vaughan, ONHM: виды моцареллы (Brick, Scamorza, String Cheese) – все виды молока. 1-й: сыр Ron's Mozzarella String, Ron's Wisconsin Cheese, Kewaunee, WI2-й: Liliana's String Cheese, Don Froylan Creamery. , Салем, Орегон. 3-е место: сыр Моцарелла, Лидл, Арлингтон, VAHP: виды пасты Филата (Проволоне, Качокавалло) — все виды молока. 1-е место: Проволоне, Ferndale Farmstead, Ферндейл, Вашингтон. 2-е место: Pennland Pure Provolone, Pennland Pure, Хэнкок, Мэриленд. 3-е место: Galbani 6 фунтов. Проволоне, Lactalis American Group, Нью-Йорк, Нью-Йорк: традиционные региональные итальянские сыры (включая, помимо прочего: Меццо Секко, Азиаго Пиканте и Фреска, Пьяве, Монтазио, Качотта, Бра, Рагузано, Фонтина, Фонталь, Тома, Робиола с натуральной кожурой, и т. д.) — все виды молока Сардо) — все виды молока. 2-е место: BelGioioso American Grana, BelGioioso Cheese Inc., Green Bay, WI3rd, Cello Organic Copper Kettle, пармезан, сыр Шуман, Fairfield, NJIC: Фета — изготовлено из коровьего молока. 1-е место: Odyssey Feta, Klondike Cheese Co., Monroe, WI2-й: фета из цельного молока, ферма Maplebrook, Норт-Беннингтон, VT3-й: сыр фета, сыр Samish Bay, лук, WAIG: фета - из козьего молока.1-й: фета, Pure Luck, Dripping Springs, TX1-й: козья фета Bella Capra, сыр Сьерра-Невада. Company, Willows, CAIX: Фета — приготовленная из овечьего, смешанного или другого молока. 1-е место: Milk Feta Briar Rose Creamery, Данди, OR2-е: Fleecemaker, Harmony Fields, Bow, WA3-е: Feta, Green Dirt Farm, Уэстон, MODB: сыры, завернутые в кора, листья или трава. 1-е место: Харбисон, Подвалы в Джаспер-Хилл, Гринсборо-Бенд, VT2-е: заповедник Merry Goat Round- Spruce, FireFly Farms, Inc, Accident, MD2-е: Point Reyes Quinta, Point Reyes Farmstead Cheese Co., Point Reyes Station CA3-е: Mountain Maple Brie, маслобойня Браш-Крик, Дири, ID3-й: Виннимер, подвалы в Джаспер-Хилл-Гринсборо-Бенд, VTDD: по-голландски (Гауда, Эдам и т. д.) – все виды молока1-й: Maroon Bells Gouda, Haystack Mountain Creamery, Лонгмонт, CO2-й: Марике Гауда Белеген, Марике Гауда, Торп, WI3-е место: Европа, Молочная ферма Аретуса, Бантам, CT3-е место: More Cowbell, Goat Rodeo Farm & Dairy, Эллисон Парк, Пенсильвания3-е место: Марике Гауда Янг, Марике Гауда, Торп, ШИРОКИЙ: в стиле Эмменталь с Формирование глаз (Swiss, Baby Swiss, Blocks, Wheels и т. д.) – изготовлено из коровьего молока. 1-е место: Baby Swiss Cheese, Guggisberg Cheese, Миллерсбург, Огайо. 2-е: Baby Swiss Wheel, Prairie Farms, Шульсбург, WI3-е: Swiss Cheese, Prairie Farms, Луана. , IADC: Открытая категория - сделано из коровьего молока. 1-е место: Альфа Толман, Подвалы в Джаспер-Хилл, Гринсборо-Бенд, VT1, Саксонский альпийский стиль, Саксонская маслобойня, Мэлоун, WI2-е: Хавила, ферма Черри-Гроув, Лоуренс, Нью-Джерси. 2-е место: Лиланау Раклетт, сыр Лиланау. Компания, Саттонс-Бэй, Мичиган. Третье место: Хаварти, Klondike Cheese Co., Монро, WIDG: Открытая категория – сделано из козьего молока. Первое место: Гладсхайм, Asgaard Farm & Dairy, Au Sable Forks, Нью-Йорк. Второе место: Carpenter's Wheel, Crown Finish Caves, Бруклин, Нью-Йорк. Третье место: Carpenter's Wheel, Crown Finish Caves, Бруклин, Нью-Йорк. Третье место: Bijou, Vermont Creamery, Websterville, VTDS: Открытая категория — изготовлено из овечьего молока. 1-е место: Pecora Nocciola, Landmark Creamery, LLC, Бельвиль, WIDX: Открытая категория — изготовлено из смешанного или другого молока. 2-е место: Ruby, Green Dirt Farm, Уэстон, MO3-е место: Смесь Sartori Pastorale, Sartori Company, Плимут, WIJL: обезжиренные и обезжиренные сыры. 1-е место: Odyssey Low Fat Feta, Klondike Cheese Co., Монро, WI3-е: Odyssey Fat Free Feta, Klondike Cheese Co., Monroe, WIJR: Light/Lite и Сыры с пониженным содержанием жира2-е место: Невшатель, Prairie Farms, Луана, IA3-е место: Seigneur de Tilly 18 mois, Fromagerie Bergeron, Saint-Antoine-de-Tilly, QBLM: копченые итальянские стили (Моцарелла, Скаморца, Боккончини, Овалини и т. д.) – все молочные3-е место : Моцарелла естественного копчения в духовке, Global Foods International Inc., Schiller Park, IL3-й: Моцарелла двойного копчения, Global Foods International Inc., Schiller Park, ILLD: Копченые чеддеры – все молоко1-й, Tillamook Hickory Копченый чеддер, Tillamook, Tillamook, OR2-й: Естественно Белый чеддер, копченый в духовке, Global Foods International Inc., Шиллер-Парк, Иллинойс. 3-е место: Тилламук, копченый гикори, экстра острый белый чеддер, Тилламук, Тилламук, ORLC: Открытая категория - копченые сыры - приготовленные из коровьего молока. 1-е место: перец Джек, копченый в духовке, Global Foods International. Inc., Шиллер-Парк, Иллинойс. 1-е место: натуральный грюйер двойного копчения, Global Foods International Inc., Шиллер-Парк, Иллинойс. 2-е место: копченая буррата, Calabro Cheese Corp., Ист-Хейвен, Коннектикут. 3-е место: Колби Джек натурального копчения в духовке, Global Foods International Inc., Шиллер. Парк, Иллинойс. 3-е место: Smokey Blue, Rogue Creamery, Central Point, ORLG: Гауда – копченые сыры – приготовленные из цельного молока. 1-е место: сливочная гауда натурального копчения в духовке, Global Foods International Inc., Schiller Park, IL2-е место: Марике Гауда, копченый тмин, Марике Гауда, Торп, WI3-е место: Натурально копченый сыр Гауда, OLD EUROPE CHEESE, Inc., Бентон-Харбор, MILX: Открытая категория — копченые сыры — приготовленные из смешанного или другого молока. 1-е место: Up in Smoke, Rivers Edge Chevre LLC, Логсден, Орегон. 2-е место: Смоки Маунтин. Round, Goat Lady Dairy, Climax, NC3-й: копченая рикотта Fresca di Capra, сыр Cedar Grove, простой, WINO: свежий сыр из козьего молока без кожуры в возрасте от 0 до 30 дней. 1-й: Chevre Frais, Prairie Fruits Farm & Creamery, LLC, Шампейн, Иллинойс. 2-й: Chevre Frais, Prairie Fruits Farm & Creamery, LLC, Шампейн, Иллинойс. Шевр, Чистая удача, Дриппинг-Спрингс, TX3-й: Классическое бревно из козьего сыра, Вермонтский сливочник, Вебстервиль, VTNS: Свежий сыр из козьего молока в возрасте от 0 до 30 дней. 2-й: Серебряная подкладка, Чистая удача, Дриппинг-Спрингс. TX3-й: Свежий Шевр, маслобойня Блейксвилля, Порт-Вашингтон. , WINU: сыр из козьего молока, выдержанный более 60 дней. 1-й: Сен-Жермен, маслобойня Блейксвилля, Порт-Вашингтон, WI2-й: Gold Reserve Finger Lakes, Lively Run Dairy, Интерлакен, Нью-Йорк. 3-й: Роза Мария, маслобойня Dutch Girl, Линкольн, NEOO: свежее овечье молоко без кожуры. Сыр выдержкой от 0 до 30 дней. 1-й: журнал свежего овечьего сыра — оригинальный, Bellwether Farms, Петалума, Калифорния. 2-й: Fresh Plain, ферма Green Dirt, Уэстон, MO3-й: Бребис, ферма Blackberry, Уолланд, TNOT: сыр из овечьего молока в возрасте от 31 до 60 дней. 1-й: Помона, Landmark Creamery, LLC, Бельвиль, WI2-е место: Баскская пахта, Сыр Мюррея, Лонг-Айленд-Сити, Нью-Йорк3-е место: Ла Берта, Harmony Fields, Bow, WAOU: Сыр из овечьего молока, выдержанный более 60 дней1st, Prairie Tomme, Green Dirt Farm, Уэстон, MO2-й: заповедник Вишаго, маслозавод Хидден-Спрингс, Вестби, WI3-й: Aries, маслобойня Shooting Star, Пасо-Роблес, CAKR: сливочное масло с добавлением вкуса - все молоко1-й: масло Herbed Rose, Cherry Valley Dairy, Duvall, WA3-й: кофейное масло, Cherry Valley Dairy , Дюваль, WAKQ: йогурт и кисломолочные продукты с добавлением ароматизаторов (наборы йогуртов, греческие соусы, соусы и т. д.) — коровье молоко. 1-е место: греческий йогурт с тройными сливками и ванилью, Cabot Creamery Cooperative, Уэйтсфилд, Вирджиния. 2-е место: кленовый йогурт, молочная ферма Arethusa Farm. , Bantam, CT2-й: греческий йогурт Odyssey Vanilla, Klondike Cheese Co., Monroe, WI2-й: Vanilla Crème Fraîche, Vermont Creamery, Websterville, VT3-й: органическое коровье молоко Джерси, йогурт Meyer Lemon Yogurt, Laura Chenel, Sonoma, CA3-й: кинза и кислый лаймовый крем , Маслозавод Вермонта. Вебстервилль, VT3-е место: кислый крем с жареным луком и шнитт-луком, Vermont Creamery, Вебстервилль, VTKV: йогурт и культивированные продукты с добавлением вкуса (питьевые, разливные, смузи и т. д.) — все виды молока. 1-е место: йогурт El Mexicano — Пина Колада, Marquez Brothers. International Inc, Хэнфорд, Калифорния2-й: El Mexicano Yogurt-Strawberry, Marquez Brothers International Inc, Хэнфорд, Калифорния2-й: El Mexicano Yogurt-Strawberry/Banana Marquez Brothers International Inc, Хэнфорд CA2-й: Mango Lowfat Kefir, Nasonville Dairy, Inc., Маршфилд, WI3-й : Клубничный обезжиренный кефир, Nasonville Dairy, Inc., Маршфилд, WIKT: Йогурт и кисломолочные продукты с добавлением ароматизаторов (наборы йогуртов, греческие соусы, соусы и т. д.) – все смешанные и другие виды молока. 1-й: имбирный овечий йогурт, Old Chatham Creamery, Гротон, штат Нью-Йорк3-е место: пробиотический йогурт из козьего молока с ванилью, Laura Chenel, Sonoma, ТОРТ: чеддер с добавлением ароматизатора (см. категорию KH, где указаны острые вкусы) – все виды молока1-е место: Marco Polo Reserve, сыр ручной работы Beecher's, Сиэтл, Вашингтон 1-е место: Peppercorn Harvest в тканевом переплете Чеддер, маслобойня Face Rock, Бэндон, штат Орегон, 3-е место: Deer Creek The Doe, The Artisan Cheese Exchange, Шебойган, WI1-е место: Red Butte Hatch Чили, Beehive Cheese Co., LLC, Юинта, Юта2-е место: In Your Face Spicy 3 Pepper Cheddar, Face Rock Creamery, Bandon, OR3rd: Сыр Халапеньо Чеддер, Widmer's Cheese Cellars, Inc., Theresa, WIKA: Свежий незрелый сыр с добавлением вкуса (сливочный сыр, Fromage Blanc, Fromage Frais, Impastata, Quark и т. д.) – коровий, овечий, смешанный и другое молоко. 1-е место: Spicy Fromage Blanc, Traders Point Creamery, Zionsville, IN2-е: Chocolate Mascarpone, Crave Brothers Farmstead Cheese, LLC., Ватерлоо, WI3-е: пастообразный сыр Alouette с чесноком и травами, Savencia Cheese USA, New Holland, PAKL: сырный творог с добавлением вкуса — все виды молока. 1-е место: натуральный сырный творог Ranch, Ellsworth Cooperative Creamery, Ellsworth, WI 2-е место: сырный творог с лаймом и чили, CheeseSmith Artisan Creamery, Сан-Диего, Калифорния. 3-е место: сырные творожные сырки с халапеньо от Prairie Farms Shullsburg Creamery, Prairie Farms Dairy, Inc, Давенпорт. , IABB: Мягкое созревание с добавлением ароматизатора – все виды молока. 1-е место: Цветок Гудзона, сыр Мюррея, Лонг-Айленд-Сити, Нью-Йорк2-е место: Бри Président 3 кг с цельным колесом трав (RW), Lactalis American Group, Нью-Йорк, Нью-Йорк2-е место: 3 кг двойного крема. с травами и чесноком, OLD EUROPE CHEESE, Inc., BentonHarbor MI3-е место: Nettle Meadow Sappy Ewe, Nettle Meadow, Warrensburg, NYKG: латиноамериканский стиль с добавлением вкуса – все молоко1-е место: сыр чихуахуа с перцем халапеньо, V&V Supremo Foods Inc., Чикаго , IL2-й: Менонина Халапеньо, Mozzarella Company, Даллас, Техас3-й: Dolce Habanero, Mozzarella Company, Даллас, TXKI: фета с добавлением ароматизатора - все виды молока1-й: Odyssey Peppercorn Feta, Klondike Cheese Co., Monroe, WI2-й: Odyssey Tomato & Basil Feta, Klondike Cheese Co., Монро, WI3-е место: Basil Tomato Feta Appel Farms, Ферндейл, WAKD: международный стиль с добавлением вкуса - все молоко2-е место: Cervelle de Canut, Zingerman's Creamery, Анн-Арбор, MI3-е место: Марике Гауда Халапеньо, Марике Гауда, Торп, WIKJ: Сыр с пониженным содержанием жира с добавлением ароматизатора – все виды молока относятся к категории J по требованиям к содержанию жира. 1-е место: Farmers Cheese with Pesto, Renard's Rosewood Dairy, Inc., Алгома, WI. 2-е: Средиземноморская фета с пониженным содержанием жира Odyssey, Klondike Cheese Co., Монро, WI. 3-е место: Одиссея с помидорами пониженной жирности и базиликом Фета, Klondike Cheese Co., Монро, WIKN: свежий козий сыр со сладким преобладающим вкусом - выдержка до 30 дней - 100% козье молоко. 1-е место: журнал козьего сыра с медом клевера, Vermont Creamery, Вебстервилль, Вирджиния. 2-е место: июнь. Joy, Pure Luck, Dripping Springs, TX3-е место: пастбища Idyll Pastures с медом и лавандой, Idyll Farms, Нортпорт, MIKP: свежий козий сыр с пикантным преобладающим вкусом - выдержанный до 30 дней - 100% козье молоко1-е место: Goat Piece Hoja Santa, Mozzarella Company, Даллас, Техас 2-й: Herbes de Provence, Pure Luck, Dripping Springs, TX3-й: Idyll Pastures с чесноком и травами, Idyll Farms, Нортпорт, MI3-й: Idyll Pastures с пыльцой фенхеля, Idyll Farms, Нортпорт, MIKO: Овечий сыр с добавлением вкуса - 100% овечий Milk1st: Свежий овечий бревно - Sonoma Herb, Bellwether Farms, Петалума, Калифорния1st: Ramp Brebis, Blackberry Farm, Уолланд, TN2nd Hook's Sheep Milk Truffle, Hook's Cheese Company, Inc., Mineral Point WI3rd: Nettle Fresh, Green Dirt Farm, Уэстон , MOKO: Овечий сыр с добавлением вкуса – 100% овечье молоко. 3-е место: Driftless Cranberry, Hidden Springs Creamery, Westby, WIKF: Фермерский сыр с добавлением вкуса (должен соответствовать всем рекомендациям категории M) – все виды молока. 1-е место: Чеддер с дымчатым призраком, ферма Бальфур. LLC, Питтсфилд, ME1-е место: Idyll Pastures Honey and Lavender, Idyll Farms, Нортпорт, MI1-е место: Fratty Corners, Pennyroyal Farm, Бунвилл, Калифорния2-е место: Garlic & Herb Bevre, Balfour Farm LLC, Питтсфилд, ME3-е место: Fuego, Daniel's Artisan, Ferndale, WAKK : Сыр с натертой коркой и добавленными вкусовыми ингредиентами, натертый или нанесенный только на внешнюю поверхность сыра. 1-й: виолончель с дымным перцем, натертый Fontal, Schuman Cheese, Фэрфилд, Нью-Джерси. 2-й: Sartori Rosemary Asiago, Sartori Company, Плимут, WI. 2-й: виолончель Mayan с какао и кофе, натертый Fontal. , Сыр Шумана, Фэрфилд, Нью-Джерси2-й: виолончель со сливочным укропом, натертым шрифтом, сыр Шуман, Фэрфилд, Нью-Джерси3-й: Barely Buzzed, Beehive Cheese Co., LLC, Юинта, Юта3-й: виолончель, натертый тыквенными специями, шрифт, сыр Шуман, Фэрфилд, NJKM: американские оригиналы с добавлением ароматизаторов – все виды молока. 1-е место: Point Reyes TomaRashi, Point Reyes Farmstead Cheese Co., Point Reyes Station, Калифорния. 2-е место: Point Reyes TomaProvence, Point Reyes Farmstead Cheese Co., Point Reyes Station, Калифорния. 3-е место: традиционный кирпичный сыр с мытой коркой и тмином, Widmer's. Cheese Cellars, Inc., Theresa, WIKS: сыры в холодной упаковке и клубные сыры с добавлением вкуса. 1-е место: кирпичный спред с выдержанными зелеными оливками, Widmer's Cheese Cellars, Inc., Тереза, WIKS. 2-е место: сырный спред в холодной упаковке Pepper Jack, расфасованный сыр Pine River, Newton, WI3-е место: сырные продукты в холодной упаковке со швейцарским и миндальным сыром, расфасованная упаковка Pine River, Newton, WIKC: открытая категория — сыры с добавлением ароматизаторов — все виды молока и смешанные молочные смеси. 1-е место: выдержанный чеддер, Pineland Farms Dairy Co., Бангор, ME2-е место: Prairie Farms Shullsburg Creamery Jack. n Dill, Prairie Farms Dairy, Inc., Давенпорт, Айова. 2-е место: Дир-Крик, Блю-Джей, The Artisan Cheese Exchange, Шебойган, WI. 3-е место: Burrata con Tartufo, Calabro Cheese Corp., Ист-Хейвен, Коннектикут. 3-е место: маслозавод Prairie Farms Shullsburg Creamery Cranberry Chipotle Cheddar. , Prairie Farms Inc, Давенпорт, IAPC: Сыры, маринованные в жидкостях и ингредиентах, изготовленные из коровьего молока. 1-е место: Маринованный лабне, Brush Creek Creamery, Deary, ID2-е: Маринованная свежая моцарелла, Crave Brothers Farmstead Cheese, LLC, Ватерлоо, WI3-е: Сартори Шардоне BellaVitano. , Sartori Company, Плимут, WIPX: сыры, маринованные в жидкостях и ингредиентах, приготовленные из смешанного или другого молока. 1-й: маринованный козий сыр, Черный трюфель, Лаура Ченель, Сонома, Калифорния. 2-й: маринованный козий сыр с тимьяном и розмарином, Лаура Ченель, Сонома, Калифорния. 2-й: маринованный козий сыр с тимьяном и розмарином, Лаура Ченель, Сонома, Калифорния. Chatham's Trifecta, Old Chatham Creamery, Гротон, Нью-Йорк3-е место: маринованный козий сыр Халапеньо с перцем чили, Лаура Ченель, Сонома, CASC: открытая категория — холодные сыры и клубные сыры — все молоко1-е место: выдержанный спред Balderson, Lactalis Canada, Винчестер, ON2-е место: выдержанный халапеньо Кирпичный спред, Widmer's Cheese Cellars, Inc., Тереза, WI3-й: выдержанный кирпичный спред, Widmer's Cheese Cellars, Inc., Тереза, WITB: мягкосозревшая промытая кожура1-й: Greensward, Murray's Cheese, Лонг-Айленд-Сити, Нью-Йорк2-й: Золотые Ворота, Марин French Cheese, Сонома, Калифорния. 2-е место: 80.10.10, Murray's Cheese, Лонг-Айленд-Сити, Нью-Йорк. 3-е место: Уиллоби, Подвалы в Джаспер-Хилл, Гринсборо-Бенд, VT3-е: Копертуэйт, Churchtown Dairy, Хадсон, Нью-Йорк3-е: English Cream, The Farm at Doe Run, Коутсвилл, PATR: в стиле раклетт - выдержка более 45 дней. 1-й: Уитни, Подвалы в Джаспере-Хилл, Гринсборо-Бенд, VT1-й: The Full Ver-monty, Spring Brook Farm Cheese, LLC, Ридинг, VT2-й: Филомена, маслобойня на ферме Фантелло, Энумкло, WA2-е место: Tree Line Raclette, Roelli Cheese Company с пещерами Crown Finish, Шаллсбург, WI3-е место: Ридинг, Spring Brook Farm Cheese, LLC, Ридинг, VTTC: Открытая категория — мытые корковые сыры — приготовленные из коровьего молока. 1-е место: Pleasant Ridge Reserve, Uplands Cheese, Доджвилл, WI2-й: ROTH GRAND CRU SURCHOIX, Эмми Рот, Фитчбург, WI2-й: Crown Jewel, Roelli Cheese Company с пещерами Crown Finish, Шаллсбург, WI3-й: Hop Along, Cowgirl Creamery, Petaluma, CATG: Открытая категория – сыры с мытой коркой – изготовлены из козье молоко1-е место: Idyll Temptation, Idyll Farms, Нортпорт, Мичиган2-е: Санни-Ридж, маслозавод Блейксвилл, Порт-Вашингтон, WI2-е: Lightning Knoll, Goat Dairy Sage Farm, Стоу, VT3-е: Кабра-ла-Манча, FireFly Farms, Inc, Accident, MDTS: Открыто Категория – Мытые корковые сыры – изготовлены из овечьего молока. 1st Bear Hill, Grafton Village Cheese Company, Графтон, VT2nd Anabasque, Landmark Creamery, LLC, Бельвиль, WI3rd Rebel Miel, Landmark Creamery, LLC Belleville WITX: Открытая категория – Мытые корковые сыры – изготовленные из смешанное или другое молоко. 1-е место: Bamboozle, Goat Rodeo Farm & Dairy, Эллисон-Парк, Пенсильвания. 2-е место: Элиго, Cellars at Jasper Hill, Greensboro Bend, VTMA: Категория фермы – выдержка менее 60 дней – все виды молока. 1-е место: Fleur de la Prairie, Prairie Fruits. Farm & Creamery, LLC, Шампейн, Иллинойс. 1-е место: Силткус, Rivers Edge Chevre LLC, Логсден, Орегон. 1-е место: Snowball, Sage Farm Goat Dairy, Стоу, VT2-е: Lake Breeze, маслозавод Блейксвилл, Порт-Вашингтон, WI3-е: Basket Chevre, Pure Luck, Dripping Springs. , TXMC: Категория фермы — выдержка 60 дней и более — 39% или выше. Влажность — изготовлено из коровьего молока. 1-е место: Point Reyes California Coastal Blue, Point Reyes Farmstead Cheese Co., Point Reyes Station, Калифорния. 2-е место: 1976 г., Reserve Farmstead Gouda, Pleasant Lane Farms Creamery LLC. , Латроб, Пенсильвания3-е место: Лионза, Усадьба Фискалини, Модесто, Калифорния3-е место: Марике Гауда Зрелая, Марике Гауда, Торп, WIME: Категория усадьбы – Возраст 60 дней и более – Влажность менее 39% – приготовлено из коровьего молока1-е место: Хавила Резерв, Ферма Черри Гроув , Лоуренс, Нью-Джерси1-е место: Марике Гауда Супер, Марике Гауда, Торп, WI2-е место: Марике Гауда Премиум, Марике Гауда, Торп, WI3-е место: Марджи, Redhead Creamery, Brooten, MNMG: Категория «Усадьба» — выдержка 60 дней и более — приготовлено из козьего молока1-е место: Ферма, обвязанная тканью козий чеддер, маслозавод Стремянка, Камбрия, Калифорния. 2-е место: Au Sable Valley Tomme, Asgaard Farm & Dairy, Au Sable Forks, Нью-Йорк. 2-е место: заповедник Баунт-Корнерс, ферма Pennyroyal, Бунвилл, Калифорния. 3-е место: Pondersome, сыр ручной работы Boxcarr, Cedar Grove, NCMS: Farmstead. Категория — в возрасте 60 дней и более — изготовлено из овечьего молока. 1-е место: Согн, фермы Shepherd's Way, Нерстранд, MNMX: Категория фермы — в возрасте 60 дней и более — приготовлено из смешанного или другого молока. 1-е место: Boont Corners 2 Month, Pennyroyal Farm, Boonville, CA2-й: Раннимид, Ферма в Доу-Ран, Коутсвилл, Пенсильвания3-й: Черный Махаон, Ферма в Доу-Ран, Коутсвилль, PACB: Кирпичный сыр – приготовленный из коровьего молока. 1-й: Традиционный кирпичный сыр с промытой кожурой, Widmer's Cheese Cellars, Inc., Тереза, WI2-й: Brick, Klondike Cheese Co., Монро, WI3-й: Mild Brick Cheese, Widmer's Cheese Cellars, Inc., Тереза, WICD: Dry Jack – из коровьего молока2-й: Dry Jack, Rumiano Cheese Company, Willows, CACJ: Монтерей Джек – сделано из коровьего молока1 место: Colby Jack Deli, Arena Cheese, Arena, WI2 место: Sierra Nevada Organic Jack, Sierra Nevada Cheese Company, Willows, CA3 место: Pennland Pure Monterey Jack, Pennland Pure, Hancock, MDCM: Brick Muenster – сделано из коровьего молока1 место: Мюнстер, Klondike Cheese Co., Монро, WI2-й: Органический мюнстерский сыр, Кооператив CROPP / Organic Valley, Ла-Фарж, WI3-й: Мюнстер, Кооператив маслозавода Кэбот, Уэйтсфилд, VTCY: Колби - сделано из коровьего молока1-й: Deer Creek the Robin, The Artisan Сырная биржа, Шебойган, WI2-й: Традиционный гастроном Colby, Arena Cheese, Arena, WI3-й: Colby, Hook's Cheese Company, Inc., Mineral Point, WICC: Открытая категория - приготовленный из коровьего молока.1-й: Винтажный сыр Cupola Artisan, семейные фермы Red Barn, Эпплтон, WI2-е место: Марике Голден Крими, Марике Гауда, Торп, WI3-е место: Марике Гауда Янг, Марике Гауда, Торп, WICG: Открытая категория - из козьего молока1-е место: Провиденс, Goat Lady Dairy, Climax, NC1-е: Finger Lakes Gold, Lively Run Молочные продукты, Интерлакен, Нью-Йорк2-е место: Idyllweiss, Idyll Farms, Нортпорт, MI3-е место: Evalon®, LaClare Family Creamery, Malone, WICS: открытая категория – сделано из овечьего молока1-е место: Dirt Lover, Green Dirt Farm, Weston, MO1st Flagsheep, Сыр ручной работы Beecher's, Сиэтл, WACX: открытая категория — приготовлено из смешанного или другого молока. 2-е место: Montague, сыр Cedar Grove, Plain, WI3-е: маслозавод Seascape Central Coast, Пасо Роблес, Калифорния.